キルフェボンの季節のフルーツタルトを作ってみませんか？
カスタードと、タルト生地を別々に作る工程がありますが、混ぜてチンしてカスタード、混ぜて焼いたらタルト生地が出来ますので、コツもありませんので、実は簡単に出来るんですよ。
キルフェボンで買うより、圧倒的に安くつきますし、美味しさもバッチリ。気軽に作ってみて下さいね。
キルフェボン風 季節のフルーツタルトの作り方
レシピ
タルト型、又はパイ皿１８㎝
＜カスタード＞
卵 １個
砂糖 ５０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
＜タルト生地＞
薄力粉 １００ｇ
砂糖 ３０ｇ
バター ５０ｇ
卵黄 １個
＜ナパージュ ※無くても可＞
水 ５０ｃｃ
砂糖 １０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
季節のフルーツ たくさん
作り方
カスタード
まずカスタードを作ります（冷めるまで時間がかかるので最初に作ります）
耐熱ボウルに卵１個を入れ、泡だて器で混ぜ、砂糖５０ｇを混ぜ、薄力粉２０ｇを混ぜます。次に牛乳を少し入れて混ぜ、少し入れて混ぜを繰り返します。全部で４回程です（※牛乳を一度に全部入れるとダマになる為に、少しずつ入れてダマにならないようにします。ここは非常に大事なポイントです）
レンジ６００ｗで２分チンして、泡だて器で混ぜます。まだ液体の状態だと思います。
レンジ６００ｗで１分チンすると、固まっているので、泡だて器で綺麗に混ぜます。
粗熱が取れたらラップ等をかけて乾かないようにし、冷蔵庫で冷やしておきます。
タルト生地
薄力粉１００ｇ、砂糖３０ｇ、バター５０ｇ、卵黄１個をフードプロセッサーで混ぜて、ひとかたまりにします。※手でこねる場合はバターを室温にして柔らかくしておいて下さい。
オーブンを１８０度に予熱開始
ラップを敷いて生地を乗せ、ラップをかぶせて、めん棒で上から縦横に押し、少し生地が広がったら、縦横に伸ばします。
型より一回り大きく伸ばしたら、オイルを塗った型に生地を乗せて手で空気を抜きながら密着させていきます。
フォークで生地全体に、ツンツンと穴をあけ、型からはみ出た生地を包丁でそぎ落とします。
１８０度に予熱したオーブンに入れて２５分焼き、室温で冷ましておきます。
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カスタードとフルーツを乗せて完成
冷めたタルト生地に、冷えたカスタードを乗せ、カットしたフルーツを乗せて完成です。
ナパージュをする場合
ココットの様な器に、水６０ｃｃを入れ、粉ゼラチン５ｇを振り入れで軽く混ぜます。
レンジ６００ｗで３０秒チンしてゼラチンが溶けたら、砂糖１０ｇ入れて刷毛で混ぜ溶かします。冷めたら、盛りつけたフルーツの上から刷毛で塗って、冷蔵庫に入れて冷やし固めて完成です。
ナパージュはフルーツがキラキラと光って綺麗になりますし、カットする時にフルーツがバラバラとこぼれ落ちないですし、美味しくなります。レンジでチンしてゼラチンと砂糖を溶かすだけなので、余力がある方は、是非やってみて下さいね。
動画 キルフェボン風 季節のフルーツタルトの作り方
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最後までお読みいただきありがとうございました。
