フンギ・ポルチーニ・セッキをご存じでしょうか？
比較的、日本で入手しやすいポルチーニなので、ポルチーニってどんなものなの？ポルチーニを使って何か作れるのかな？と思われる方にはピッタリの食材です。
こちらの記事では、フンギ・ポルチーニ・セッキについて、リゾット等のレシピや、ポルチーニの香り、またお値段についてお伝えしていきます。
フンギ・ポルチーニ・セッキとは？
フンギ・ポルチーニ・セッキはイタリア語。フンギポルチーニ＝ヤマドリダケ
セッキ＝乾燥
乾燥ヤマドリダケということになります。
日本で言うならば、干し椎茸のポジションでしょうか。
購入したフンギ・ポルチーニ・セッキは、きちんと乾燥しているけれど、少し柔らかく、手でちぎってもボロボロと砕けずに扱いやすい状態でした。
フンギ・ポルチーニ・セッキの香り
フンギ・ポルチーニ・セッキは、イタリアのきのこの王様と呼ばれるポルチーニを乾燥させているため、さらに香りが強いものになっています。
その香りは意外にも醤油の様な和風の香りがします。干し椎茸が少し洋風になった感じでしょうか。乾燥した状態でも、とても香しいのですが、水でもどしていると、キッチン中に香りが漂う程。この香りが苦手な方には厳しいかもしれませんが・・・。
フンギ・ポルチーニ・セッキを使ったレシピ
簡単！ご飯で作るポルチーニリゾット
モンテベッロのフンギ・ポルチーニ・セッキの袋の裏には、ポルチーニリゾットの作り方が紹介されていますので、ポルチーニがどんなものかと、まずはこれに従うのも良いと思います。
私はこの方法を参考にして、残ったご飯や、家にあるもので代用してみました。米から作っていないので、リゾットというより雑炊かな。美味しければ名前のこだわりは無しという事でお願いします。
●作り方
フンギ・ポルチーニ・セッキを２０ｇ、水５００ｃｃでもどす。
そこに余ったご飯２膳とバター５０ｇ、ピザチーズ２掴み、コンソメ１個を入れる。
塩胡椒で整える。
お鍋の〆の雑炊の様に作ってみました。ポルチーニから、あまり出汁は出ませんので、コンソメは必須です。
ポルチーニのクリームパスタ
ポルチーニのクリームパスタも美味しいのでオススメです。
フンギ・ポルチーニ・セッキの値段
フンギ・ポルチーニ・セッキはイタリア産のポルチーニを使っている為、お値段がお高いです。私が購入したお店では、２０ｇで７００円程でした。しかし、とても香りが良い為、納得のいくお値段だと思います。
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 | 価格:798円 |
香りは落ちますが、お手頃な中国産のポルチーニもあります。
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まとめ
いかがでしたか？ポルチーニは干し椎茸の様に扱って、香りの高いリゾットやパスタ等の食材として使えます。まずは気軽にリゾットならぬ、雑炊にして、香りを楽しんでみてはいかがでしょうか？
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こちらの記事がどなたかの参考になれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。 
