スイーツ、パン作り

映画かもめ食堂は、北欧という土地と美味しそうな料理。丁寧に日々の暮らしが繰り返される中、少しの起伏があるものの、淡々と話は進んでいき、見終わった後は、心が落ち着いたり、ほっとしたり、優しい気持ちになったりする女性好みの内容です。 この...

前回、ホシノ天然酵母を室温で種起こしした後、冷蔵庫でオーバーナイト発酵をして、天然酵母非対応のＨＢで焼き上げるという方法をシェアさせて頂きました。 今回は冷蔵庫でオーバーナイト発酵という工程をはぶき、室温で自然発酵させた後、好みで天然...

ホシノ天然酵母を室温で種起こしし、オーバーナイト発酵させてから、天然酵母非対応のホームベーカリーで焼き上げるまでをやってみましたので、参考になさって下さい。 こんな人にピッタリ！ 天然酵母（ホシノ天然酵母）でパンを焼いてみたいけ...

大阪のミックスジュースがケンミンショー等のＴＶで話題になっています。大阪の人は小さいころから飲んでいる、ソウルドリンクのミックスジュース。オレンジジュースやフルーツジュースとは違う、ドロっとした食感とコクのある濃厚な味がクセになります。 ...

キルフェボンの季節のフルーツタルトを作ってみませんか？ カスタードと、タルト生地を別々に作る工程がありますが、混ぜてチンしてカスタード、混ぜて焼いたらタルト生地が出来ますので、コツもありませんので、実は簡単に出来るんですよ。 キ...

オーバーナイト発酵という方法でパンを焼く方法をご存知ですか？オーバーナイト発酵で作ったパンは、きめ細かく、イースト臭さもなく、とても美味しくパンが仕上がります。 こちらの記事では、オーバーナイト発酵の良い点、ホームベーカリーで作るレシ...