ラム肉の臭みの取り方や焼き方は皆さんご存知でしょうか？ラム肉の薄切りはフライパンで焼いたり、レアで食べられるのは本当なのでしょうか？
私は北海道に住んで、ラム肉をたくさん食べてきましたので、ラム肉の臭みの取り方や焼き方、レアで食べられるのは本当か？お伝えしていきます。
手軽な生ラム薄切り肉
一番手軽で、お求めやすいのは、生ラム薄切り肉です。最近はイオンや業務スーパー等でも見かける様になりました。ジンギスカン、しゃぶしゃぶ等、色んなアレンジができて便利ですよ。値段も安いですので、おすすめです。
ラム肉の臭みの取り方
ラム肉の臭みの取り方をお伝えしていきます。ラム肉は独特の臭みがあります。臭みがあるものに当たった場合、気になる方は、できるだけとって食べたほうが良いですね。
脂を取り除く
ラム肉の臭みは、主に脂の部分にあります。脂の部分をできるだけ取り除いてみて下さいね。ただ、甘みも脂に含まれていますので、甘み（旨味）も同時に減りますので、ご注意下さいね。
焼肉のタレに漬け込む
焼肉のタレに漬け込んでおくと、ニオイも少なくなります。ジンギスカンのタレをわざわざ購入しなくても、家にある、普通の焼肉のタレでＯＫですよ。
しゃぶしゃぶにする場合も
しゃぶしゃぶすると、余計な脂が減りますので、臭みも随分減ります。ゆでる事でヘルシーにもなりますので、おすすめです。
ラム薄切り肉の焼き方
ラム薄切り肉の焼き方をご紹介します。と言っても、野菜炒めや、しょうが焼きを作る様に、普通にフライパンで焼けばＯＫです。これが一番簡単な方法ですね。
ホットプレートで焼くと、美味しさが増します。
フライパンは水分が出やすいので、ホットプレートで焼くほうが良いと思います。家族が多い方は、ホットプレートがおすすめです。ジンギスカンは、もやしが入っているので、ジンギスカンとして食べる場合は、もやしも一緒に焼いてくださいね。
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ラム肉はレアで食べられるって本当？
ラム肉はレアで食べられるって本当なのでしょうか？ラム肉は、表面をさっと焼いたレアで食べれれるお肉です。ラムチョップの様な、厚みのあるラム肉を焼く場合には、良い方法ですね。中までしっかり火を通さなくても食べられるお肉は、調理がラクで良いですよね。
焼いた時やフライパンやホットプレートが匂う
実はラム肉は食べるとそれほど臭みは無いのですが、焼いた時の臭いや、焼いた後のフライパンやホットプレートの鉄板のほうが、ニオイが強いです。
ラム肉を焼くときは、換気をしながら焼いて、部屋にニオイがこもらない様にして下さいね。また、焼いた後のフライパンやホットプレートの鉄板は、普通に洗剤をつけて洗っただけでは、ニオイはとれません。綺麗に洗って、熱湯をかけたり、消毒スプレー等をして、ニオイをとって下さいね。
最近のラム肉はあまり臭みが無い事も！
最近のラム肉は、あまり臭みが無い事のほうが多いです。イオンが出しているラム肉は、ニオイがしない事がウリの様です。私の経験上、冷凍の丸くスライスされたラム肉は、臭みがある場合が多いですので、生のラム肉を使ってみて下さいね。臭みの無さと食べやすさに驚かれると思います。
まとめ
いかがでしたか？
ラム肉は生ラムを選び、脂を取り除き、焼肉のタレをつけるか、しゃぶしゃぶにすれば、臭みを感じられずに食べられると思います。
むしろ焼いている時や、焼いた後の鉄板のほうの臭いの対策をしてみて下さいね。
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最後までお読みいただき、ありがとうございました
