2019年9月5日放送の主治医が見つかる診療所！は、体のコゲとサビを防いで若返るぞスペシャルでした。
老化の大きな原因とされる体の「コゲ」と「サビ」。体のコゲとは「糖化」、サビとは「酸化」のこと。それらが体内にたまってくると見た目の老化だけでなく、心筋梗塞や脳卒中、認知症などのリスクも高まるという事です。
そこで、体をコゲさせない･サビさせない予防改善法を紹介いたします。
体のコゲとは？
体のコゲとは「糖化」の事。糖とたんぱく質が結びついて、茶色く硬くなる事を言います。
コゲはＡＧＥ（終末糖化産物）と呼ばれ、体内にたまり老化を進行させるといわれています。
体のコゲでどんな病気になるの？
皺、たるみ、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞、透析、網膜症、白内障、脳出血、認知症等、怖い病気の引き金になるとの事です。
体のコゲができてしまう大きな原因は？
糖分の摂りすぎです！
お酒や干物にも注意
お酒を飲んだ時も、AGEを作ります。お酒を飲んで顔が赤くなる人はAGEを作りやすい様です。飲酒の適量は、ワインですと２～３杯、ビールなら中瓶１本、日本酒なら１合が目安です。
また、お酒を飲む際のおつまみに、あたりめやエイヒレ、干物を頂く場合は多いと思われますが、これら乾きものは、AGEが多いので、注意が必要です。
体のコゲをため込まない調理法
コゲのついた色のものはAGEの色です。揚げ物や高温調理した場合に多くなりますので、調理方法で少しでもAGE減らしていきたい所。おすすめの調理方法の順番は
生→蒸す→ゆでる→煮る→炒める→焼く→揚げる
生で食べるのが一番ＡＧＥを摂取せず、揚げるが一番ＡＧＥを摂取してしまう調理法です。できるだけ、コゲ色をつけずに調理するのが良いそうです。
体のコゲをためこまない、焼肉の食べ方
→レモンのクエン酸が肉のＡＧＥを減らすことが期待できる。
・最初に古漬けキムチを食べる。
→白菜の食物繊維がＡＧＥの排泄を促してくれる。
・味つけはワサビやコショウが良い
→ワサビやコショウには体内のＡＧＥ生成を抑える作用があるといわれる。
・サンチュと一緒に食べる。
→不溶性食物繊維（サンチュやサニーレタスなど）がＡＧＥの吸収を抑え、体外に排出させる働きがある。
血糖値の乱高下がコゲにつながる
糖を摂りすぎると血糖値が上昇し、体内で余った糖が体の中のタンパク質と結びついてＡＧＥになるといわれています。
血糖値の乱高下を抑えることで、体がコゲにくくなると考えられます。血糖値の乱高下を防ぐには、脂質、たんぱく質、食物繊維を食べると良いそうです。
また、食後１時間が一番血糖値が上がりますので、食後１時間の運動がおすすめです。
食事中は緑茶を摂る事でコゲを抑制
緑茶に含まれるカテキンにはAGEを下げる効果があるので、食事は緑茶と一緒が良いみたいですね。
体のサビとは？
体のサビとは、体の酸化の事。体のコゲの糖化と同じく、皺、たるみ、脳梗塞、心筋梗塞、がんの発生を引き起こす原因の１つになっていると考えられています。
体のサビの原因は？
飲酒で活性酸素が発生する事で、体が酸化します。
紫外線による酸化。ウォーキングの際等、帽子、サングラス、日焼け止め等で、しっかりと紫外線対策をするのが効果的です。
ストレスによるもの。ストレスがかかると、酸素が上手く使えずに、体がサビます。ストレス解消を普段からこまめに心がけて下さいね。
体のサビの防止食材はこれ！
体のサビの防止食材はナスです。ナスの皮には、ナスニンという抗酸化作用を持つ、ポリフェノールが含まれています。実には、クロロゲン酸とうポリフェノールが含まれていて、血糖値を抑制したり、がん化を抑制する効果があると言われています。
体のサビ防止の調理方法
ナスの皮はとらない、水にさらさない、炒める事で油でコーティングされ、ナスニンと、クロロゲン酸の流出が防げ、効率よく摂取できます。
以上、体のコゲとサビについてのお話でした。コゲとサビは見た目だけではなく、体の中をむしばむ、恐ろしいものですね。できるだけ、心がけていこうと思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
